皂角米的副作用
2024-07-27 09:59:11 来源：
皂角米的副作用
1、皂角米只是一种谷类主食
皂角米其实是皂荚的果实,除了皂角米的常见称呼,还有别名雪莲子、皂角仁、皂角精等。皂角米是一种比较稀缺的谷类,其产地主要局限在我国的云南、贵州一带,其他地方少有种植。皂角米具体又可以分为单荚和双荚两种。双荚多产自贵州,颗粒相对饱满,颜色呈天然淡黄色,煮后口感更软糯;而单荚大部分是云南野生,粒薄如指甲,颜色稍白,口感更爽滑。
不论是哪种形态的皂角米,都有一个共同的特性,那就是煮后体积膨胀、口感黏稠。皂角米在煮后之所以有如此巨大的变化,得力于其中含有一种特殊的可溶性植物胶质,起到可溶性膳食纤维的作用,在煮粥的过程中这种膳食纤维犹如海绵一样,不断地吸水膨胀,能让粥、汤、羹等产生黏稠的状态。
很多人喜欢熬粥的时候加碱来让粥更加黏稠,不过这是以破坏粥中的营养成分为代价让粥变黏稠的。其实,不妨在煮粥的时候加点皂角米,一样可以让粥变得黏稠适口,
总体来看,皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食,总能量与一般的稻米差不多。不过与一般的稻米不同的是,皂角米中的可溶性膳食纤维(植物胶质)含量丰富,这一点与谷类中的佼佼者燕麦有些相似,这也是皂角米与燕麦为何煮后都可以呈现黏稠状态的原因所在。
2、皂角米不“美容”
皂角米之所以一时盛行,与其被冠以的“美容养颜”标签密不可分,其实这种说法背后漏洞多多。
首先,植物胶质属于可溶性膳食纤维,它是一种只能在大肠中停留,而不能被进一步消化吸收的成分,更别谈进入人体内发挥作用了。
其次,植物胶质远远不同于动物中的胶原蛋白,尽管它们在口感上让人有种“傻傻分不清”的状态。植物胶质属于膳食纤维,而胶原蛋白属于动物身上才有的一种蛋白质,根本不是一种类别的东西。所以,所有把植物胶质与胶原蛋白画等号的宣传都是混淆是非的错误传播。
很后,即便是富含胶原蛋白类的食物(例如猪蹄、海参),吃进去之后也难逃被肠道消化吸收的命运,进入体内的时候早已面目全非,具体能否再次合成胶原蛋白,是由当时的身体需要所决定的,而未必合成人们主观臆想的胶原蛋白,距离美容也有很大的差距。
所以,皂角米美容与其说是神话不如说是谎言,与猪蹄美容的传说一样不靠谱。
3、孕妇不能食用皂角米。
皂角米的功效与作用
1、性味归经:辛,温,有毒。
《纲目》:辛,温,无毒。
《本草经疏》:味辛咸,温,有小毒。
《本草汇言》:味辛甘,气温,无毒。
2、功能主治:润燥通便,祛风消肿。治大便爆结,肠风下血