两大招教会你如何选择健康火锅食材

2023-07-26 17:26:03 来源:

寒流来袭,揪三五好友一同吃锅,再享受不过!除了各式汤头,各类火锅配料,也是必吃的食物。但是,医生警告,火锅料属于高度加工食品,其中又以常含有化学合成添加物磷酸盐的豆腐、贡丸、鱼板等“火锅三宝”,可以称为“火锅配料地雷”。在食品业界任职超过30年,台湾中国文化大学推广教育部兼任讲师陈俊成表示,为增加卖相、口感、降低原料成本、延长其保存期限,许多市售火锅配料在制作过程中,往往会选择添加磷酸盐、修饰性淀粉、化学合成色素、防腐剂等食品加工物,来达到上述目的。那么今天就告诉大家两招关于辨别健康火锅食材的方法。

*一招:防工业级石膏豆腐选原料制程透明化商家

日前传出厂商使工业级石膏粉冒充食品级石膏粉,制作豆花、豆腐事件,使消费者人心惶惶。陈俊成老师指出,单凭外观想辨识豆腐究竟是以工业级、食品级石膏粉制作,其实并不容易。

工业级石膏粉与食品级石膏粉的差异,主要在于硫酸钙纯度的问题。工业级石膏粉由于精炼程序不足、杂质较多,较有重金属残留的疑虑,想要透过肉眼办别真假豆腐的困难性高,只能尽量选购颜色白中带灰、无过多杂质的豆腐,但这样的依据,并非很佳的挑选原则。相对安全的方式,还是向看的到原料、制作过程、有商誉、值得信赖的商家购买。

第二招:忧贡丸原料不实?看纤维简易判别

由于猪肉批发价攀升,有许多不良业者为节省成本、降低绞肉的使用量,在维持贡丸口感时,多会加入大量有助提升黏稠性、份量的修饰淀粉,或能使之乳化、增加饱水度的磷酸盐。

想要买到原料实在、不偷工减料的贡丸,又有什么判别方式呢?消费者除了可以选择能清楚看见制作过程的商家外,不妨可以在选购贡丸时,将其拨开看看,若真为纯绞肉制成的贡丸,剖面应有明显一丝一丝的肉质纤维存在,且咬起来口感扎实、有咬劲。

以上就是告诉大家的关于如何选择健康火锅食材的方法,在安全饮食岌岌可危的现状,身体健康也随着处于一个很危险的情况,那么今天大家就不妨记住这两点,然后对自己今后选择火锅食材的时候有一个参考的方法。