水果狂涨价，什么值得买？苹果排第 17，蜜桔第
2024-01-16 12:38:46 来源：
策划球爷制图 Dee很近一段时间，国内水果价格飞涨。以前揣个 100 块就能在水果摊「呼风唤雨」，而现在根本没有勇气跟老板对视。为了让你更直接地感受到水（zi）果（ji）的（de）昂（pin）贵（qiong），我们画了一张图……图片来源：自己做的枣和梨的价格跟去年相比几乎翻倍了，哈密瓜、苹果、西瓜的涨价幅度都在 50% 以上。我们再也坐不住了，决定祭出「买水果省钱大法」，帮你花很少的钱选到很合心意的水果！我们一共研究了27种水果，其中包括苹果等25种常见水果，以及「水果蔬菜傻傻分不清」的黄瓜和番茄。水果和蔬菜，其实是商业的分类，生物学上不讲究这个。为什么没有榴莲、山竹、牛油果、火龙果等等等等你很爱的水果？因为……没有数据！（原谅我 ）图片来源：giphy.com少花钱吃更多「肉」该买谁？吃水果嘛，当然首先要满足自己「吃」的欲望对不对！西瓜清凉甘甜，草莓香甜柔软，葡萄酸甜多汁……我们曾经边流口水边思考，到底要怎么把「好吃」的感觉量化出来，很后发现自己做不到……（欢迎博学多才的大家提方案，我们去执行！）于是我们退而求其次，决定研究一下它们的「肉肉」：不管口感如何，能尽量多吃点总是好的。水果一般由可食部和不可食部组成，可食部是指果肉、果汁等能吃的部分，不可食部是指果皮、果核、籽等不能吃的部分。图片来源：自己做的根据《中国食物成分表（第 2 版）》，草莓和番茄的可食部占比都达到了 97%，黄瓜和李子也都在 90% 以上。表现「垫底」的是椰子，可食部占比只有 33%。也就是说，你批发回来一公斤椰子，能吃的部分只有大概 300 克……这感觉亏大了有木有！其实，一个完整椰子的单价在这 27 种水果里面不算贵，只排在第 16 位。但是因为能吃的部分实在太少了，所以它的可食部单价排到了第 6 位……因此，如果你想花很少的钱吃到很多的果肉和果汁，满足口腹之欲，那么可以优先考虑下图中可食部单价比较低的水果，比如黄瓜、番茄、蜜桔、柿子和菠萝。图片来源：自己做的少花钱补更多营养该买谁？满足「吃」的欲望之后，下一步就要考虑营养了。我们把水果的主要营养素含量分别与可食部单价做了个对比，得到了下面这张图：图片来源：丁香医生团队如果你想花很少的钱补充很多的不溶性纤维，那么可以优先考虑梨和蜜桔；如果你想花很少的钱补充很多的胡萝卜素，那么可以优先考虑蜜桔和番茄；如果你想花很少的钱补充很多的维生素 C，那么可以优先考虑枣和柿子。不过在此友情提醒，补充营养素一定要适度哦。举个例子，假如你一次性补充了太多胡萝卜素，你就可能变成小黄人（此处特指肤色）。性价比*居然是……我们发明了一套打分系统，分别给这 27 种水果的热量、不溶性纤维、胡萝卜素、维生素 C、维生素 E 含量打分，再把这五项得分加总得到「营养总分」。图片来源：自己做的从下图（看不懂也没关系，主要是用来装 X 的）可以看到，营养总分很高的水果是芒果和猕猴桃；营养总分很低的是椰子、龙眼和荔枝。很引人注目的水果是樱桃，价格虽然「傲视群雄」，但营养总分也就只比平均线高了一丢丢。图片来源：自己做的接着我们计算了 27 种水果的营养总分与可食部单价的比值，发现性价比很高的水果居然是……黄瓜！！！！番茄！！！蜜桔！！柿子！这四种水果，不仅营养总分高于平均水平，价格还很便宜，性价比爆棚。我只想说两个字：买它！！！！图片来源：自己做的相比起来，杨梅、枇杷、椰子、荔枝、樱桃、龙眼的性价比就比较低了。不是说它们不好，只是相对于它们的综合营养来说，价格有些偏高。拿樱桃来举例，它的营养总分其实只比黄瓜高了一点点，但是价格是黄瓜的 24.5 倍……图片来源：giphy.com不过我们也发现，性价比高的水果整体没有性价比低的水果的口感丰富。万事总难两全。性价比高的不够「好吃」，「好吃」的性价比又比较低。具体怎么选购，还是看大家的需求啦~总结➊如果你追求性价比请吹爆：黄瓜、番茄、蜜桔、柿子请远离：杨梅、枇杷、椰子、荔枝、樱桃、龙眼并转发点赞收藏留言➋如果你早已实现所有「水果自由」请转发给追求性价比的朋友并在留言区炫富➌如果你热爱的恰好是性价比不太高的水果请热爱下去努力生活的你值得这份小小的「奢侈」水果涨价不可怕，至少还有小黄瓜图片来源：giphy.com本文经由 中国农业大学食品加工与安全硕士兰晓芳 审核— 参考文献 —[1] 中国食物成分表（第2版）.北京大学医学出版社. 2009年封面图来源：自己做的责编：海刃本文首发于 丁香生活研究所更多有趣、有料的内容欢迎关注丁香生活研究所转载请直接联系首发公众号你可能还会感兴趣的内容：怎么午睡很舒服？我们研究了 7 种姿势用很少的钱吃很多的小龙虾！我们派出了法医……喝水越解越辣，豆奶解辣只排第 2！真正能解辣的是……